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一种生产强化特性大豆蛋白的工艺及其原料配方

案例介绍

摘要:一种生产强化特性大豆蛋白的工艺及其原料配方,本发明通过采用魔芋葡甘聚糖或魔芋葡甘聚糖与阿拉伯胶的混 合物作为多糖源与大豆蛋白借助干法高频共振研磨设备,反应形成强化特性大豆蛋白,显著提高了大豆蛋白的凝胶性、乳化性和热稳定性,将采用干法制备强化特性 大豆蛋白粉的方法,由试验阶段发展到工业生产,并且极大的缩短了生产时间,提高了生产效率,降低了生产成本,同时由于生产时间较短,可以避免产生更多的副 产物,提高了产品的质量,为生产增加了一定的经济效益。


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