摘要：一种生产强化特性大豆蛋白的工艺及其原料配方，本发明通过采用魔芋葡甘聚糖或魔芋葡甘聚糖与阿拉伯胶的混 合物作为多糖源与大豆蛋白借助干法高频共振研磨设备，反应形成强化特性大豆蛋白，显著提高了大豆蛋白的凝胶性、乳化性和热稳定性，将采用干法制备强化特性 大豆蛋白粉的方法，由试验阶段发展到工业生产，并且极大的缩短了生产时间，提高了生产效率，降低了生产成本，同时由于生产时间较短，可以避免产生更多的副 产物，提高了产品的质量，为生产增加了一定的经济效益。